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Ingredienti:
un coniglio, due filetti d'acciuga, un
ramoscello di rosmarino, un pizzico di maggiorana, un pezzetto di
peperoncino, due spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino, mezzo bicchiere
di aceto, olio, sale.
Esecuzione:
svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale
e far rosolare in padella con olio. Quando sarà ben dorato aggiungere un
trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'aggiuga e peperoncino;
lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco
meno di mezzo bicchiere di aceto. Coprire e cuocere a fuoco lento finchè il
vino e l'aceto saranno evaporati. Servire in un piatto da portata di
porcellana bianca. |
