Ingredienti:
400
g. di farina di grano duro, acqua, un pizzico di sale.
Il sugo: 400 g. di funghi porcini, una manciata di prezzemolo, mezzo
peperoncino, due spicchi d'aglio, olio, un pizzico di sale.
Esecuzione:
sulla spianatoia impastare la farina con sale e acqua, fino a
ottenere un impasto omogeneo. Suddividerlo in tanti bastoncini grossi come
una matita e allungarli a mano uno per uno.
Il sugo: raschiare i funghi con un coltellino, togliendo tutta le terra,
separare i gambi dalle cappelle, passarli con uno straccio umido senza
lavarli e affettarli sottilmente. In una padella far imbiondire nell'olio
gli spicchi d'aglio e il peperoncino, quindi toglierli e aggiungere i
funghi. Cuocere a fuoco vivace rimescolando spesso. appena i funghi avranno
consumato la loro acqua, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare. Nel
frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli al
dente e versarli nella padella. Mantecare con il sugo per qualche minuto e
servire. |
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REGIONE LAZIO -
ASSESSORATO AL TURIMO
ENTE PROVINCIALE PER IL TURISMO DI FROSINONE
MANGIA E BEVI ...
strozzapreti
con funghi porcini
IN CIOCIARIA
CAMERA DI COMMERCIO °
INDUSTRIA°ARTIGIANATO°AGRICOLTURA DI FROSINONE |
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